Der Genuss
China-Pfanne
Chop Suey
Schwierigkeitsgrad:
einfach
Für 4 Personen
Zutaten:
20 g Ingwer
1 Knoblauchzehe
1 Chilischote
500 g Schweineschnitzel
100 ml Sojasoße
2 Paprika
2 Stangen Lauch
4 EL Fischsoße
1 EL Zucker, braun
2 TL Speisestärke
4 EL Rapsöl
140 g Bambussprossen
10 Mu-Err-Pilze,
eingeweicht
(optional)
1. Ingwer und Knoblauch schälen,
Chilischote entkernen. Alles fein
hacken. Schnitzel in dünne Streifen
schneiden und in der Hälfte der
Sojasoße marinieren.
2. Paprika entkernen und in Streifen
schneiden. Lauch waschen, putzen und
in dünne Ringe schneiden. Restliche
Sojasoße, Fischsoße, 300 ml Wasser
und Zucker verrühren. Speisestärke mit
wenig Wasser anrühren.
3. Öl in einem Wok oder einer Pfanne
stark erhitzen. Ingwer, Chili, Knoblauch
und Gemüse darin unter Rühren kurz
anbraten. Gemüse an den Rand schieben und Fleisch in der Mitte braten.
Wenn das Fleisch knapp gar ist, vorbereitete Soße zum Ablöschen nutzen,
Speisestärke zugeben und aufkochen
lassen. Zum Schluss Bambussprossen
und eingeweichte Pilze hinzugeben und
in der Soße erwärmen.
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